Absinthe vient du grec et signifie amertume. Cette plante est vivace, ligneuse, très-amère, aromatique; ses feuilles sont blanchâtres et découpées; ses fleurs sont petites et jaunes. Son symbole est l’absence, car celle-ci cause toujours tristesse et amertume. Elle croit dans le midi de l’Europe. On en fait une liqueur très-connue parmi nous. Une tige d’Absynthe présente en miniature le port élancé d’un peuplier chargé de tous ses rameaux. Ses fleurs sont excessivement petites. Elle est devenue le symbole des peines de coeur en raison de son amertume.

La fleur disait au papillon céleste :
Ne fuis pas !
Vois comme nos destins sont différents, Je reste,
Tu t’en vas !
Mais, hélas! l’air t’emporte et la terre m’enchaîne,
Sort cruel!
Je voudrais embaumer ton vol de mon haleine
Dans le ciel !

VICTOR HUGO.